Σαλάτες τεσσάρων εποχών

Απλές από φρέσκα φύλλα ντελικάτα, καρυκευμένες ή πολύχρωμες και απολαυστικές σε πλήρη γεύματα, οι σαλάτες φιγουράρουν σε όλα τα τραπέζια και εκτιμούνται από όλους.
Στη σύνθεση και την παρουσίαση μιας σαλάτας είναι πιο εύκολο να παίξετε με τη φαντασία σας.
Το καλοκαίρι κυρίως, η μεγάλη ποικιλία πολύ φρέσκων προϊόντων προσφέρουν μια απέραντη εκλογή γεύσεων και χρωμάτων για αρμονικό πάντρεμα. Επιτρέπουν συνθέσεις διαφορετικές κάθε φορά.
Αυτά τα παρασκευάσματα, καμωμένα με γούστο, σύμφωνα με συνταγές που αξιοποιούν τα τοπικά προϊόντα ή ανακαλύψεις κατά τις διακοπές σε μακρινά μέρη, επιτρέπουν να αυτοσχεδιάσετε ένα δείπνο.
Είναι σημαντικό να συνδυάζετε τα χρώματα, τις γεύσεις και την καρύκευση. Τα προϊόντα πρέπει να επιλέγονται με προσοχή για να διατηρούν τις βιταμίνες, τα μεταλλικά τους στοιχεία και τα άλλα θρεπτικά συστατικά τους.
Η πολύ μεγάλη ποικιλία σαλατών επιτρέπει πολλές διάφορες συνθέσεις. Τα χορταρικά πρέπει να επιλέγονται με φροντίδα και να τα χειριζόμαστε με προσοχή όταν τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα καρυκεύουμε. Πρέπει να κόβονται με το χέρι για να διατηρήσουν φυσική εμφάνιση και να καρυκεύονται τη στιγμή του γεύματος. Ο χυμός λεμονιού αντί για ξίδι 2 κουταλιές για 1 κουταλιά ξίδι στη βινεγκρέτ, επιτρέπει την ετοιμασία ενός καρυκεύματος από πριν. Στην πραγματικότητα, δεν κάνει να χάσει η σαλάτα την εμφάνιση της και δεν ξινίζει τα λαχανικά.
Αρκούν λίγα πράγματα για να δώσετε πρωτοτυπία σε μια απλή πράσινη σαλάτα. Λίγοι κύβοι λαρδί, κρουτόν, αμύγδαλα, καρύδια, κουκουνάρια, σουσάμι καβουρδισμένο, φέτες εσπεριδοειδών, ελιές, φέτες τυρί, αυγά σφιχτά ή ποσέ...
Υπάρχει η δυνατότητα εκλογής, ανάμεσα σε πάρα πολλά είδη και συνθέσεις, ώστε να ικανοποιούνται τα γούστα του καθενός, να ευφραίνεται ο ουρανίσκος και να ευχαριστούνται τα μάτια του. Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου