Εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής Β'

Ένα εξειδικευμένο βιβλίο το οποίο συμπληρώνεται από τον Α’ τόμο για την πρακτική εξάσκηση όσων θέλουν να ασχοληθούν με το επάγγελμα του Ζαχαροπλάστη, τουΑρτοποιού, τουΜάγειρα, του βοηθού Οικιακής Οικονομίας, για τους μαθητές των αντίστοιχων επαγγελματικών σχολών εκπαίδευσης και κατάρ­τισης αλλά ακόμη και για τις ανάγκες των Εργαστηριακών Ασκήσεων των φοιτητών των Τεχνολογικών Εκπαι­δευτικών Ιδρυμάτων στα τμήματα Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων, αλλά και των τμημάτων Οικιακής Οικονο­μίας των Α.Ε.Ι.

Η έγχρωμη αυτή εικονογραφημένη έκδοση, βοηθάει και κατευθύνει βήμα βήμα τον υποψήφιο Ζαχαροπλάστη για την κατανόηση της θεωρίας, αλλά και για οποιαδήποτε Παρασκευή. Παραπομπές σε άλλες σελίδες συνδέουν μεταξύ τους τις θεματικές ενότητες και διευκολύ­νουν τη συστηματική συγκέντρωση συναφών μεταξύ τους πληροφοριών. Τα διάφορα σύμβολα και εικονίδια υποστηρίζουν τη γρήγορη αντίληψη των σημαντικών ενδεικτικών δεδομέ­νων.

Περιλαμβάνονται δομικές γνώσεις μια συγκέντρωσηδοκιμασμένων συνταγών. Οι συνταγές στηρίζονται στις βασικές συνταγές και παρέχουν τη δυνατότητα παραλλαγής τους και περαιτέ­ρω πρακτικής εξάσκησης των σπουδαστών. Εφόσον δεν αναφέρεται τίποτα άλλο, οι ποσότητες είναι για 4 άτομα. Οι πίνακες χρησιμεύουν στο γρήγορο προσανατολισμό των αναγνωστών, οι έξτρα συμβουλές για διά­φορες παραλλαγές κατά την επιλογή και την ετοιμασία των υλικών ολοκληρώνουν το φάσμα των πληροφο­ριών. Οι τιμές που έχουν να κάνουν με την ενεργειακή αξία και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αφορούν τις ποσότητες των συνταγών που είναι για ένα άτομο ή αντιστοίχως για ένα κομμάτι π.χ. στα μπι­σκότα. Αν στους πίνακες είναι σημειωμένο ένα “ , τότε δεν περιέχεται το αντίστοιχο θρεπτικό συστατικό, αν περιέχεται σε ελάχιστες ποσότητες, τότε είναι σημειωμένο ένα “+. Η συγκέντρωση των συνταγών διαρ­θρώνεται σε πολλά κεφάλαια. Μερικά κεφάλαια αρχίζουν με κάποιες βασικές πληροφορίες και συμβουλές για το σχεδιασμό, την αγορά και την εκτέλεση της εκάστοτε συνταγής.


Κάθε στάδιο παρα