• Με έκπτωση!
  • -20%
  • Έκπτωση 20%
Προπομπός

Επαγγελματική κουζίνα Γενικές αρχές μαγειρικής

Κωδ. Παιδεία: 00106375
ISBN: 9789607860361

ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Αρβανίτης, Κώστας
ΣΕΙΡΑ: 2007
37,71 €
30,17 € Έκπτωση 20%
με ΦΠΑ
Παράδοση σε 4 - 10 ημέρες υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον εκδότη. Το προϊόν δεν είναι άμεσα διαθέσιμο στο κατάστημα.
Ποσότητα
  Κατόπιν παραγγελίας

Προσθήκη στα Αγαπημένα
 

Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 35€

Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και οι Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της Επαγγελματικής Κουζίνας. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία Ζωικής και Φυτικής προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους παραλαβή αποθήκευση διατήρηση. Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου

Χαρακτηριστικά

ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ
Αρβανίτης, Κώστας
ΕΤΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ
2007
ΑΡΙΘΜΟΣ ΣΕΛΙΔΩΝ
340
ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ
24χ17
ΓΛΩΣΣΑ
ελληνικά
ΕΞΩΦΥΛΛΟ
Μαλακό εξώφυλλο
ΣΕΙΡΑ
2007
ΗΜ. ΕΚΔΟΣΗΣ
01/01/07
ΑΠΟ ΗΛΙΚΙΑ
0.0
Βάρος
0.000 kg

Δημοφιλή προϊόντα