• On sale!
  • -20%
  • Save 20%
Προπομπός

Επαγγελματική κουζίνα Γενικές αρχές μαγειρικής

Code: 00106375
ISBN: 9789607860361

AUTHOR: Αρβανίτης, Κώστας
SEIRIES: 2007
€37.71
€30.17 Save 20%
Tax included
2 - 6 business days
Quantity
  Upon order

Add to favorites
  Delivery policy

Free shipping for orders over 35€

Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και οι Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της Επαγγελματικής Κουζίνας. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία Ζωικής και Φυτικής προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους παραλαβή αποθήκευση διατήρηση. Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου

Data sheet

AUTHOR
Αρβανίτης, Κώστας
YEAR
2007
PAGES
340
DIMENSIONS
24χ17
LANGUAGE
Greek
COVER
Soft cover
SEIRIES
2007
Publication date
01/01/07
From age
0.0
Weight
0.000 kg

Viewed products