• On sale!
  • -10%
  • Save 10%
Τζιόλα

Φυσικοχημεία Τροφίμων

Code: 00000000121378
ISBN: 9789604183128

AUTHOR: Ritzoulis, Christos
€12.05
€10.85 Save 10%
Tax included
2 - 6 business days
Quantity
  Upon order

Add to favorites
  Delivery policy

Free shipping for orders over 35€

[...] Γραμμένο με βάση την διδακτική και ερευνητική μου εμπειρία από το χώρο της φυσικοχημείας των τροφίμων, ελπίζω ότι το τελικό κείμενο παρέχει το απαιτούμενο βάθος και τη μαθηματική πληρότητα, χωρίς όμως να διακυβεύεται η απλότητα και η προσιτότητα της όλης παρουσίασης. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε στοχευμένο σε προπτυχιακούς ή μεταπτυχιακούς φοιτητές και σε νέους ερευνητές στο χώρο των τροφίμων. Παρόλα αυτά πιστεύω ότι μπορεί να φανεί χρήσιμο σε φοιτητές, ερευνητές και εργαζόμενους σε συγγενικούς τομείς όπως οι φαρμακευτικές επιστήμες, οι επιστήμες της υγείας, η τεχνολογία των καλλυντικών και η τεχνολογία των απορρυπαντικών. [...] από την εισαγωγή του συγγραφέα Τα περιεχόμενα περιλαμβάνουν τις αρχές της θερμοδυναμικής τα ιδανικά αέρια και τις αποκλίσεις από αυτά, τη θερμοδυναμική των διαλυμάτων, την αυτό οργάνωση της ύλης, τις αρχές της χημείας των κολλοειδών συστημάτων, τη φυσικοχημεία των αφρών και των γαλακτωμάτων, τις αρχές της ρεολογίας, τη ρεολογία των γαλακτωμάτων και των πηκτών, τις αρχές της χημικής κινητικής, την κινητική των ενζυμικών αντιδράσεων.

Data sheet

AUTHOR
Ritzoulis, Christos
YEAR
2017
PAGES
198
DIMENSIONS
28χ18
LANGUAGE
Greek
COVER
Hardcover
ORIGINAL LANGUAGE
Greek
Publication date
19/12/11
From age
0.0
Weight
0.000 kg

Viewed products